Ar sabalansētu uzturu nepietiek?
Bija arī izplatīts un kopumā pieņemts uzskats: ja cilvēks ēd pietiekami un sabalansēti, uztura bagātinātāji viņam nav vajadzīgi. Šis uzskats savulaik bija pamatots. Taču intensīvās lauksaimniecības laikmetā tas arvien vairāk kļūst par vienkāršojumu — augsnes noplicinājums un paātrinātās audzēšanas metodes nozīmē, ka mūsdienu dārzeņi un augļi bieži satur mazāk uzturvielu nekā tie, kas auguši lēnā, tradicionālā veidā pirms dažām paaudzēm. Teorija par “pietiekami sabalansētu uzturu” arvien biežāk sadūrās ar praksi, kurā pat cilvēkiem, kuri ēd pareizi un ar pietiekamu dažādību, trūka vajadzīgo uzturvielu.
Šī sadursme starp pacientu vajadzībām un interesēm, un neskaidrām vai pretrunīgām atbildēm kļuva par Cardéon pirmsākumu.